{"id":496,"date":"2021-05-16T23:06:57","date_gmt":"2021-05-16T23:06:57","guid":{"rendered":"https:\/\/informaticaplasencia.com\/plasova\/?p=496"},"modified":"2022-05-09T23:07:11","modified_gmt":"2022-05-09T23:07:11","slug":"aceitunas-verdes-o-negras-son-igual-de-nutritivas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informaticaplasencia.com\/plasova\/aceitunas-verdes-o-negras-son-igual-de-nutritivas\/","title":{"rendered":"Aceitunas verdes o negras: \u00bfSon igual de nutritivas?"},"content":{"rendered":"
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Las aceitunas verdes o negras son beneficiosas para la salud, pero \u00bfSon todas iguales? \u00bfQu\u00e9 diferencia nutricional hay entre ellas?.<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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En los \u00faltimos tiempos el consumo de aceitunas verdes y negras ha aumentado porque, adem\u00e1s de ser\u00a0el aperitivo estrella por excelencia<\/strong>, hay mayor informaci\u00f3n acerca de su valor nutricional.<\/p>\n

Sabemos que las aceitunas<\/span>, sean del tipo que sean: verdes, negras, m\u00e1s grandes, menos grandes, con hueso o sin hueso\u2026 Tambi\u00e9n es uno de los complementos m\u00e1s utilizados en nuestros platos y ensaladas. Y s\u00ed, esto es bueno. Porque las aceitunas son\u00a0saludables<\/strong>, nutritivas y no engordan<\/strong><\/span>. Pero \u00bfQu\u00e9 diferencias hay entre las aceitunas verdes y negras? \u00bfCu\u00e1les son mejores dentro de una alimentaci\u00f3n sana y equilibrada? \u00bfDebemos optar mejor por unas que por otras?<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre aceitunas verdes y negras?<\/h2>\n

Todas las aceitunas son fuente de\u00a0f<\/strong><\/span>ibra,\u00a0<\/span>\u00e1cidos grasos monoinsaturados,<\/span>\u00a0vitamina<\/span><\/strong>s y minerales<\/strong>. La principal diferencia entre verdes y negras es que:<\/span><\/p>\n

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  • Las\u00a0aceitunas verdes\u00a0se recogen cuando a\u00fan est\u00e1n\u00a0inmaduras<\/strong>\u00a0y se someten a tratamiento con una soluci\u00f3n alcalina y luego se conservan en salmuera. Su contenido graso es de 16,7. Por tanto, el\u00a0valor cal\u00f3rico de las verdes es mucho menos que el de las negras: las aceitunas verdes aportan 167 Kcal\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Las\u00a0aceitunas negras\u00a0se recogen cuando la\u00a0maduraci\u00f3n ha llegado a su fin.\u00a0<\/strong>El contenido graso es de 29,8. Y su valor cal\u00f3rico es de 299 Kcal.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Seg\u00fan la informaci\u00f3n recogida en la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n\u00a0<\/span>(FEN), la recolecci\u00f3n de aceitunas suele comenzar a finales de noviembre y terminar en los meses de febrero o marzo.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Las aceitunas verdes se adelantan en su recolecci\u00f3n\u00a0a los meses de septiembre y octubre y las negras son m\u00e1s tard\u00edas.<\/span><\/p>\n

    Al ser frutos con una maduraci\u00f3n diferente, su composici\u00f3n\u00a0nutricional\u00a0tambi\u00e9n es algo diferente.<\/p>\n

    As\u00ed, como ocurre con las frutas m\u00e1s maduras, la cantidad de hidratos de carbono, por ejemplo, es bastante mayor en las aceitunas negras, uno en las verdes frente a cuatro de las negras.<\/p>\n

    Y es que, adem\u00e1s del nivel de maduraci\u00f3n, con el encurtido las bacterias fermentar\u00e1n los az\u00facares a \u00e1cido l\u00e1ctico, con menos poder cal\u00f3rico.<\/p>\n

    Pero aunque las aceitunas negras contengan m\u00e1s grasa\u00a0<\/span>recordemos que esta\u00a0<\/span>grasa<\/span>\u00a0es, en su mayor\u00eda, una grasa monoinsaturada, en concreto \u00e1<\/span>cido oleico.<\/span><\/p>\n

    Las aceitunas son consideradas como frutos grasos, pero el 70% de esta grasa es una grasa monoinsaturada conocida como\u00a0grasas buenas<\/strong>, grasas naturales necesarias y beneficiosas para la salud<\/span>.<\/span><\/p>\n

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    \u00bfCu\u00e1les son mejores, verdes o negras?<\/h2>\n

    Cualquiera de las dos son saludables<\/strong>. Por lo que podemos elegir cualquiera de ellas que no ser\u00e1 perjudicial para nuestra salud sino todo lo contrario.<\/p>\n

    Dado que la grasa de las negras en su mayor\u00eda es grasa monoinsaturada, podemos comprar cualquiera de las dos en el supermercado. Podemos optar, en consecuencia, por la que m\u00e1s nos guste,\u00a0no hay aceitunas m\u00e1s saludables que otras.<\/strong><\/p>\n

    Entonces, \u00bfCu\u00e1l nos conviene elegir? Pues esto queda en cada uno, ya que no hay una diferencia notoria en la salud. En concreto,\u00a0ambos tipos tienen efectos positivos gracias a sus nutrientes<\/strong>.<\/p>\n

    Si tom\u00e1ramos el valor cal\u00f3rico como referencia, no es que las negras te har\u00e1n engordar y las otras no.<\/p>\n

    Con un\u00a0consumo moderado diario<\/strong>\u00a0(unas 7 aproximadamente) incluidas dentro de una dieta variada y equilibrada, no engordan.<\/p>\n

    Sea incluidas en ensaladas, pizzas o en los aperitivos o tentempi\u00e9s tan famosos y comunes de nuestra sociedad: Consumir aceitunas de aperitivo no es perjudicial para la salud y encaja perfectamente en un men\u00fa saludable.<\/p>\n

    Esto, en realidad, tiene que ver con la cantidad que consumas. As\u00ed pues, considera que son aliadas si es que tienes algunos de los siguientes problemas:<\/p>\n

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    • Si lo que buscamos en cuidar la l\u00ednea, optaremos por las verdes,\u00a0<\/strong>con casi la mitad de calor\u00edas. Tambi\u00e9n deberemos evitar aquellas que, sean del color que sean, est\u00e1n ali\u00f1adas con condimentos muy grasos.<\/li>\n
    • Si somos hipertensos, la mejor opci\u00f3n son las negras,\u00a0<\/strong>pues debido al proceso de fermentaci\u00f3n y conservaci\u00f3n, las verdes tienen una mayor cantidad de sal.<\/li>\n
    • Estre\u00f1imiento:<\/strong>\u00a0tienen fibra diet\u00e9tica y esto ayuda a regular el transito intestinal.<\/li>\n
    • Anemia<\/strong>: de las negras podemos obtener el hierro que necesitamos.<\/li>\n
    • Piel da\u00f1ada<\/strong>: puede mejorar el aspecto de la piel gracias su aporte de vitamina C y E.<\/li>\n
    • Enfermedades cardiovasculares<\/strong>: contienen grasas buenas que evitan la adherencia de\u00a0colesterol\u00a0en las arterias.<\/li>\n<\/ul>\n

       <\/p>\n

      Tengamos siempre en cuenta que todas las aceitunas han sido verdes antes de tornarse moradas y negras.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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